Gesunder Obstkuchen mit Streuseln LaVita

Gesunder Streuselkuchen mit Obst der Saison

Natürlich gesüßt mit Kokosblütenzucker: Diesen Obstkuchen können Sie mit gutem Gewissen genießen.

von Dunja Rieber


Für 1 Springform (26 cm)

3-4 Äpfel (oder: etwa 350 g verzehrfertiges Obst der Saison, z. B. Rhabarber, entsteinte Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen oder Stachelbeeren)
175 g weiche Butter
100 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
4 Eier (M)
250 g Dinkelmehl Typ 1050 oder 630
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL geriebener Ingwer
50 g gemahlene Mandeln
etwas Butter zum Einfetten
Für die Streusel:
100 g Dinkelmehl Typ 1050 oder 630
25 g Kokosblütenzucker
Mark 1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
60 g Butter

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und an der nach oben gewölbten Seite mehrfach einschneiden.

2. Butter, Kokosblütenzucker und Salz mit einem Handrührgerät 3-4 Minuten cremig rühren. Die Eier währenddessen einzeln zufügen.

3. Das Mehl mit Backpulver, Ingwer und Mandeln zufügen und alles 1 Minute zu einem glatten Teig verrühren.

4. Die Form einfetten und den Teig hineingeben. Die Apfelstücke darauf geben und etwas in den Teig eindrücken.

5. Für die Streusel das Mehl mit Kokosblütenzucker, Vanillemark, Salz und Butter krümelig verkneten und über den Kuchen bröseln.

6. Im Ofen auf der zweituntersten Schiene 38 bis 45 Minuten backen.

Guten Appetit!

 


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Dunja Rieber

ist Ernährungswissenschaftlerin und schreibt seit 2018 für den LaVita-Blog. Ihr Grundsatz für eine gesunde Ernährung: Von allem ein bisschen, von nichts zu viel. Beim Kochen soll es frisch und möglichst ausgewogen sein - aber nicht zu aufwändig, denn im Alltag mit zwei kleinen Töchtern bleibt nicht viel Zeit, um lange in der Küche zu stehen.

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